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★かき揚げどん
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柚木武蔵野幼稚園　釜戸給食レシピ紹介

　このページは専属の栄養士さんの指導による「釜戸給食」での代表的な料理のレシピをご紹介します。子供達が大好きな釜戸給食、季節のもの、素材を大切にした味付け、伝統食をご家庭でもチャレンジされてはいかがですか。ご紹介するレシピを参考にしませんか。ご家庭での会話が増えそうですね。
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かき揚げどん
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    ○材料（8〜10個分）
    ・さつまいも　小１本　　　　
    ・かぼちゃ　1/16個
    ・人参　　　１／４本　　　　
    ・玉ネギ　　１／４個
    ・ごぼう　　１／４本　　　　　
    ・竹輪　　　小１本
    ・インゲン、大葉、桜エビ、紫イモetc
    　お好みで
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    （　衣　）　　
    ・薄力粉60g、片くり粉10g、
    　 ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞ- 　2g、水80cc

    （天つゆ）
    ・だし汁(かつお節粉＋水)、醤油、みりん
    ・サラダ油　適量
〇作り方
① 野菜は全て太めの千切り、竹輪はたて半分に切ってからから5㎜の厚さに切る(輪切りの半分)

② 衣を作る→粉類に水を加えさっくり混ぜる

③ ②に①を加え１つ分ずつお玉ですくって170℃位に熱した揚げ油に静かに流し入れ両面カリッと揚げる

④ 天つゆは、だし汁・醤油・みりんを３：１：１の割合で 混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる

⑤ ごはんを盛り、天つゆを少しまわしかけ、天つゆにさっと掻き揚げをくぐらせてから、ごはんの上にのせる
☆調理のポイント
　天つゆは、だし汁・醤油・みりんを３：１：１の割合で混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせましょう

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